Aquí dejo el link para que vean el documental online. Está en inglés sin subtitular. Espero que igual puedan aprovecharlo. Por favor, ¡difúndanlo lo más que puedan!
Forks Over Knives
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domingo, 9 de octubre de 2011
Forks Over Knives - 2011
Aquí dejo el link para que vean el documental online. Está en inglés sin subtitular. Espero que igual puedan aprovecharlo. Por favor, ¡difúndanlo lo más que puedan!
Forks Over Knives
martes, 23 de agosto de 2011
Gratiferias
Se basan en la idea del Consumo Colaborativo. En Buenos Aires, hay una Gratiferia todos los segundos domingos de cada mes, bajo el mástil de Parque Centenario.
La gente lleva y deja lo que quiere, sin nada a cambio. El lema de las gratiferias es “Traé lo que quieras (o nada) y llevate lo que quieras (o nada)”. Es decir, va más allá del trueque ya que no hay reciprocidad.
¿Vamos a la próxima?
viernes, 5 de agosto de 2011
Regalo
Resulta que mi abuelo paterno era periodista y tenía una columna en el diario La Nación que se llamaba "Mirador Porteño". El 23 de mayo de 1973 escribió esto (click en la imagen para agrandar):
domingo, 24 de julio de 2011
Macrocitas
Busco una compañera que me haga las compresas de ñame.
Escuchado durante el 34º Seminario de Invierno en la Escuela Musso.
lunes, 16 de noviembre de 2009
domingo, 19 de abril de 2009
Cambio de fecha de inicio - Curso de Cocina Macrobiótica
A cargo de Mercedes Escardó*
Dirigido a:
· aquellos interesados en la alimentación natural, integral y exenta de químicos y aditivos.
· los que quieren reducir el consumo de alimentos de origen animal pero no saben cómo reemplazarlos para seguir teniendo una dieta equilibrada.
· los que están preocupados por su salud y creen que la alimentación puede llevarlos a mejorarla.
· quienes están aburridos de comer siempre lo mismo pero no saben por dónde empezar para lograr un cambio.
· los curiosos que disfrutan de la buena mesa y de probar platos nuevos en la cocina.
Modalidad
El curso está organizado en 6 clases teórico-demostrativas con degustación. La frecuencia de los encuentros es quincenal (salvo los primeros dos encuentros que son seguidos) y tienen una duración de 3 horas cada vez. El próximo curso comienza el día sábado 18 de abril sábado 25 de abril a las 17 hs, en la zona de La Boca. La dirección exacta se proveerá al confirmarse la inscripción.
Temas sugeridos
Clase 1. Introducción a la filosofía macrobiótica. Dieta macrobiótica standard. Los cereales: propiedades y características. Cómo cocinarlos.
Clase 2. Las verduras: de yin a yang. Clasificación en 3 tipos. Propiedades y características. Las que conviene evitar y por qué. Distintos métodos de cocción.
Clase 3. Las legumbres y otras proteínas. Importancia nutricional. Propiedades y características. La soja y sus derivados. Cómo cocinarlas.
Clase 4. Alimentos complementarios: algas, condimentos, semillas, pickles, umeboshi, jengibre, frutas, y más. Su importancia y utilización en la cocina.
Clase 5. Postres y delicias dulces. Cómo hacer platos dulces sin azúcar. Cómo reemplazar las galletitas de la tarde.
Clase 6. Plato integral. Cómo armar un plato balanceado y atractivo para el paladar. Cena fin de curso.
Costo e inscripción
El curso tiene un costo total de $420.- que podrán abonarse en 3 cuotas de $150.- a cancelarse la clase 1, 3 y 5. La confirmación de la inscripción se realiza mediante la cancelación de la primera cuota. El importe incluye los ingredientes, un refrigerio, material impreso con teoría y recetas, y degustación de las preparaciones realizadas.
*Mercedes Escardó: Formación en cocina macrobiótica con Perla Palacci de Jacobowitz y en cocina natural en Gaia, en Bs. As. Y cursos en The Kushi Institute of Europe (Ámsterdam, Holanda) y en Natuurlijke Kookschool (Westmalle, Bélgica).
Contacto
integral.viandas@gmail.com
15 54 77 95 97
El curso tiene un costo total de $420.- que podrán abonarse en 3 cuotas de $150.- a cancelarse la clase 1, 3 y 5. La confirmación de la inscripción se realiza mediante la cancelación de la primera cuota. El importe incluye los ingredientes, un refrigerio, material impreso con teoría y recetas, y degustación de las preparaciones realizadas.
*Mercedes Escardó: Formación en cocina macrobiótica con Perla Palacci de Jacobowitz y en cocina natural en Gaia, en Bs. As. Y cursos en The Kushi Institute of Europe (Ámsterdam, Holanda) y en Natuurlijke Kookschool (Westmalle, Bélgica).
Contacto
integral.viandas@gmail.com
15 54 77 95 97
**Se agradece difusión**
sábado, 21 de marzo de 2009
miércoles, 17 de diciembre de 2008
En Bélgica - Segunda parte
Rosas, verdes y amarillas
Como parte del study-work programme, hice de sombra de Mieke. Y eso me llevó a P.A.R.T.S., la escuela de danzas de Bruselas. Ahí sirven un almuerzo macrobiótico para los alumnos, que lo reciben con reacciones bastante dispares: están aquellos que se deleitan y los que comen menos de la mitad del plato.
La propuesta es bastante integral ya que a Anne Teresa De Keersmaeker le interesa que aquellos que vayan a formar parte de Rosas, la compañía de danzas asociada que dirige, tengan un estilo de vida compatible con la MB. Entonces los alumnos tienen clases de filosofía, de cocina y shiatsu. Se les explican los por qués y antes de llegar a la escuela saben en lo que se están metiendo. Pero bue... No a todos les cabe.
Mieke cocinando para el batallón
Los platos casi terminados
El menú en dos dimensiones
El menú en tres dimensiones... Bah, digamos...
Otro plato
Para mí la experiencia fue fabulosa: asistí en la cocina Juanita-style preparando comida para más de 60 personas, caminé por los pasillos y espié a los bailarines mientras hacían ballet, yoga, improvisaciones, danza contemporánea, me sumé a un grupo para las clases de shiatsu con Jan (el marido de Mieke) y -al margen de que me sentí un flan comparada con esos pendejos fibrosos y atléticos- disfruté de dar y recibir los masajitos, me alojé en la casa de uno de los estudiantes y charlamos hasta tarde con vinito francés de por medio y, el súmmum, fue ir a ver una de las presentaaciones de los estudiantes... Im-po-si-ble describirlo, una pieza de una belleza tan mágica que me erizo de recordarlo. Hay fotos y videos... ¡a granel!
Ritmo y saborrrrrr
Merece un apartado especial el haber tenido la oportunidad de acompañar a Jan a otra clase de shiatsu en una academia de danzas (Ritmo) donde enseñan flamenco, salsa, belly-dance y... ¡tango! Y claro, eso no es gran sorpresa... En Europa es raro el lugar en donde NO se baila tango.
Lo maravilloso fue que estaban bailando tango el día mismísmo que yo estuve ahí... Y, les digo, ¡me hubiera quedado toda la noche mirando la clase!!! ¿Cómo explicarlo? Sepan que este relato implica una lucha interna entre mi ángel y mi demonio: el ángel dice: "Apreciá, valorá, agradecé"; el demonio dice: "Juaaaaaaaa, juaaaaaa, juaaaaa, juaaaaa". Les digo que la batalla la gana el demonio.
Vremde bis
Volví a Vremde para la segunda semana del curso de nivel 1. Las clases, más o menos igual de entretenidas e intersantes. La gente, igual de macanuda. El descubrimiento fue estar a 10 minutos del campo. El regalo, dos mediodías soleados y no muy fríos que me permitieron recorrer la zona después del almuerzo.
Como parte del study-work programme, hice de sombra de Mieke. Y eso me llevó a P.A.R.T.S., la escuela de danzas de Bruselas. Ahí sirven un almuerzo macrobiótico para los alumnos, que lo reciben con reacciones bastante dispares: están aquellos que se deleitan y los que comen menos de la mitad del plato.
La propuesta es bastante integral ya que a Anne Teresa De Keersmaeker le interesa que aquellos que vayan a formar parte de Rosas, la compañía de danzas asociada que dirige, tengan un estilo de vida compatible con la MB. Entonces los alumnos tienen clases de filosofía, de cocina y shiatsu. Se les explican los por qués y antes de llegar a la escuela saben en lo que se están metiendo. Pero bue... No a todos les cabe.
Mieke cocinando para el batallón
Los platos casi terminados
El menú en dos dimensiones
El menú en tres dimensiones... Bah, digamos...
Otro plato
Para mí la experiencia fue fabulosa: asistí en la cocina Juanita-style preparando comida para más de 60 personas, caminé por los pasillos y espié a los bailarines mientras hacían ballet, yoga, improvisaciones, danza contemporánea, me sumé a un grupo para las clases de shiatsu con Jan (el marido de Mieke) y -al margen de que me sentí un flan comparada con esos pendejos fibrosos y atléticos- disfruté de dar y recibir los masajitos, me alojé en la casa de uno de los estudiantes y charlamos hasta tarde con vinito francés de por medio y, el súmmum, fue ir a ver una de las presentaaciones de los estudiantes... Im-po-si-ble describirlo, una pieza de una belleza tan mágica que me erizo de recordarlo. Hay fotos y videos... ¡a granel!
Ritmo y saborrrrrr
Merece un apartado especial el haber tenido la oportunidad de acompañar a Jan a otra clase de shiatsu en una academia de danzas (Ritmo) donde enseñan flamenco, salsa, belly-dance y... ¡tango! Y claro, eso no es gran sorpresa... En Europa es raro el lugar en donde NO se baila tango.
Lo maravilloso fue que estaban bailando tango el día mismísmo que yo estuve ahí... Y, les digo, ¡me hubiera quedado toda la noche mirando la clase!!! ¿Cómo explicarlo? Sepan que este relato implica una lucha interna entre mi ángel y mi demonio: el ángel dice: "Apreciá, valorá, agradecé"; el demonio dice: "Juaaaaaaaa, juaaaaaa, juaaaaa, juaaaaa". Les digo que la batalla la gana el demonio.
Vremde bis
Volví a Vremde para la segunda semana del curso de nivel 1. Las clases, más o menos igual de entretenidas e intersantes. La gente, igual de macanuda. El descubrimiento fue estar a 10 minutos del campo. El regalo, dos mediodías soleados y no muy fríos que me permitieron recorrer la zona después del almuerzo.
viernes, 12 de diciembre de 2008
En Bélgica - Primera parte
Primeros días
Llegué a Westmalle a mitad de semana. Viaje corto: casi como ir desde Caballito a Adrogué un día de accidente ferroviario: 2 horitas y media. Me esperaba Henk, bañado y planchado, listo para hacerme la gamba hasta que pasara Mieke a buscarme.
Fue una semana corta y rara. Medio que al principio ¡no entendía nada!! Venía del KI, donde todo es prolijo y ordenadito, y uno sabe exactamente qué va a estar haciendo a las 3 de la tarde el martes. Y caí acá, donde la palabra "quilombo" queda chica.
Así que así anduve... un poco siguiendo el ritmo que iba marcando Mieke y otro poco resistiendo y enojándome (para adentro) por no poder manejar mis horarios ¡ni sentirme dueña de mi vida casi! Ahora visto a la distancia, me doy cuenta de la exageración. No voy a entrar en explicaciones MB aburridísimas, pero en definitiva es todo parte del mismo proceso de curación, si se quiere.
Durante esos días, conocí a dos cocineros (uno francés y otra holandesa) que trabajan para un centro budista en francia donde cocinan para ¡400 personas!!! Fue una pena que el francés no hablara inglés (o que yo no hable francés) porque no pudimos comunicarnos. Era gracioso porque cada vez que nos cruzábamos hacíamos el intento de entablar una conversación, pero era tremendamente frustrante.
Por otra parte, también participé esa semana de los preparativos para el primer fin de semana del curso de cocina de nivel 1. Así que hice algunas cosas como acomodar carpetas, pesar porotos aduki para vender fraccionados, acomodar bártulos en el auto para llevar hasta Vremde, etc.
El fin de semana participé del curso. ¡Y me voló la cabeza!!!! A ver... para que entiendan... el curso es en flamenco... sí, fla-men-co... Y sin embargo, lo disfruté tantísimo... Hay que decirlo: los belgas del lado de acá tienen toda la onda. Va a parecer tonto pero se ríen, hacen preguntas, hablan entre ellos, ¡muestran entusiasmo! La verdad, después de la experiencia holandesa, una alegría. Tan buena onda que siempre encontré alguien que estuviera dispuesto a traducirme la clase.
Ese sábado se casó Vale y el domingo nevó generosamente.
Vista desde mi dormitorio.
¡Descannnnnnnsé!
El lunes fue día de descanso así que aproveché para ir al pueblo. Linda caminata de 20 minutos, pero aún frío casi helando. Y, ¡ups!, casi llegando al "centro" fui testigo de un desfile de... ¡tanques de guerra!! Parece que van de paso al puerto y que el destino es ¿Uruguay?? Che, ¿seguirán cabreados los yoruguas por lo de Botnia?? Brr...
Los tanques...
El pueblo
Vremde
Volví por dos días al centro salesiano donde se hacen los cursos para asistir a Henk en la cocina. ¡Un flash!!
Como todo genio, Henk está totalmente loco. Verlo trabajar es un placer tortuoso: corre por la cocina, saca el tempura de la freidora, pone agua para sopa, busca los bowls para el postre, con una mano corta brócoli y con el índice de la otra mano me señala lo que hay que poner en el fuego, habla solo (porque quiere hablar con alguien inteligente, diría mi viejo) y, de repente, ¡EUREKA! Visualizó el menú, le cierran los ingredientes, lo convencen los colores y ya puede trabajar más relajado.
Sin darme cuenta, me pasé tres horas tratando de seguirle el paso a este lunático. Y voilà!
Llegué a Westmalle a mitad de semana. Viaje corto: casi como ir desde Caballito a Adrogué un día de accidente ferroviario: 2 horitas y media. Me esperaba Henk, bañado y planchado, listo para hacerme la gamba hasta que pasara Mieke a buscarme.
Fue una semana corta y rara. Medio que al principio ¡no entendía nada!! Venía del KI, donde todo es prolijo y ordenadito, y uno sabe exactamente qué va a estar haciendo a las 3 de la tarde el martes. Y caí acá, donde la palabra "quilombo" queda chica.
Así que así anduve... un poco siguiendo el ritmo que iba marcando Mieke y otro poco resistiendo y enojándome (para adentro) por no poder manejar mis horarios ¡ni sentirme dueña de mi vida casi! Ahora visto a la distancia, me doy cuenta de la exageración. No voy a entrar en explicaciones MB aburridísimas, pero en definitiva es todo parte del mismo proceso de curación, si se quiere.
Durante esos días, conocí a dos cocineros (uno francés y otra holandesa) que trabajan para un centro budista en francia donde cocinan para ¡400 personas!!! Fue una pena que el francés no hablara inglés (o que yo no hable francés) porque no pudimos comunicarnos. Era gracioso porque cada vez que nos cruzábamos hacíamos el intento de entablar una conversación, pero era tremendamente frustrante.
Por otra parte, también participé esa semana de los preparativos para el primer fin de semana del curso de cocina de nivel 1. Así que hice algunas cosas como acomodar carpetas, pesar porotos aduki para vender fraccionados, acomodar bártulos en el auto para llevar hasta Vremde, etc.
El fin de semana participé del curso. ¡Y me voló la cabeza!!!! A ver... para que entiendan... el curso es en flamenco... sí, fla-men-co... Y sin embargo, lo disfruté tantísimo... Hay que decirlo: los belgas del lado de acá tienen toda la onda. Va a parecer tonto pero se ríen, hacen preguntas, hablan entre ellos, ¡muestran entusiasmo! La verdad, después de la experiencia holandesa, una alegría. Tan buena onda que siempre encontré alguien que estuviera dispuesto a traducirme la clase.
Ese sábado se casó Vale y el domingo nevó generosamente.
Vista desde mi dormitorio.
¡Descannnnnnnsé!
El lunes fue día de descanso así que aproveché para ir al pueblo. Linda caminata de 20 minutos, pero aún frío casi helando. Y, ¡ups!, casi llegando al "centro" fui testigo de un desfile de... ¡tanques de guerra!! Parece que van de paso al puerto y que el destino es ¿Uruguay?? Che, ¿seguirán cabreados los yoruguas por lo de Botnia?? Brr...
Los tanques...
El pueblo
Vremde
Volví por dos días al centro salesiano donde se hacen los cursos para asistir a Henk en la cocina. ¡Un flash!!
Como todo genio, Henk está totalmente loco. Verlo trabajar es un placer tortuoso: corre por la cocina, saca el tempura de la freidora, pone agua para sopa, busca los bowls para el postre, con una mano corta brócoli y con el índice de la otra mano me señala lo que hay que poner en el fuego, habla solo (porque quiere hablar con alguien inteligente, diría mi viejo) y, de repente, ¡EUREKA! Visualizó el menú, le cierran los ingredientes, lo convencen los colores y ya puede trabajar más relajado.
Sin darme cuenta, me pasé tres horas tratando de seguirle el paso a este lunático. Y voilà!
lunes, 17 de noviembre de 2008
Estadía en Ámsterdam - Parte 3
Con Ceci
De regreso de Inglaterra y luego de resolver las cuestiones con el Kushi Institute, pasé unos días en la casa de Ceci. Como no podía ser de otra manera, cocinamos y comimos rico. ¡E hicimos sushi!
Además fuimos a ver la muestra de un amigo holandés de Ceci. A JSG le hubiera encantado: es un pibe que trabajó sobre el concepto de la cámara estenopéica y fotografió la vista desde unos monoblocks que pronto serán demolidos. Pero lo curioso es que las fotografías se sacaron de la proyección de la vista sobre la pared de las habitaciones vacías, y luego se muestraron en 3D en un display que superponía las imágenes de dos habitaciones diferentes. Es decir, la imagen de la imagen invertida, sobre la imagen de al lado. Buena idea, quizás le faltó un punch para ser bella.
Camino a la muestra.
Además una pieza compuesta por Ceci fue elegida para competir en un concurso junto con otras 3 de compositores: una holandesa, un belga y un finlandés. Así que allí fui. La obra de la holandesa ganó el premio del público y la del finlandés la del jurado, lo cual muestra que ni el público ni el jurado están preparados para que le rompan los esquemas. La obra de Ceci era, sin dudas, la más osada.
En medio del ensayo
¡Gran sorpresa gran! ¡Ceci está practicando macrobiótica!!! Así como si nada, una día pasé por la casa a saludarla justo antes de su cumpleaños y ¡zas! lo primero que hace es mostrarme la heladera: ¡tempeh, tofu, miso, verduras varias y sushi macrobiótico! Así que ¿qué recibió de regalo de cumple? Por supuesto, un libro lleno de recetitas que cada vez que paso por Bethaniendwarstraat 20 está sobre la mesa en una página diferente. Este es el manjar que cocinamos juntas:
+-+copia.JPG)
En el KI
Y luego de unos días en la casa de Ceci, me instalé en la residencia del Kushi Institute para dedicarme de lleno a la MB. En una mezcla de estilo holandés-argentino, me mudé en bicicleta (estilo holandés) trasladando mi valija atada con una correa a la parte trasera (estilo argentino).
La residencia: un lujo. Disfruté de una habitación enorme para mí sola en un piso compartido con otras dos estudiantes y un profesor.
Durante mi estadía me hice amigota de Patricia (derecha), una española macanuda que vino para estudiar MB y encontró al amor de su vida; y Rebecca, australiana que va y viene al KI desde hace 2 años y con la que pude establecer una relación amable luego de algunas rencillitas.
También disfruté de una semana de trabajar en el restaurant por unas horas. Aprendí a hacer algunos panificados macrobióticos, que era una deuda pendiente hasta ahora. Y me sorprendí gratamente al ver que en Deshima, el restaurant, cocinan con ingredientes de buenísima calidad.
Detrás del mostrador
Los MB, se sabe, somos gente muy versátil. Aquí tienen a Jarka, la directora de estudios checa, y Lander, el cocinero vasco, cambiando una lamparita.
Por lo demás, el curso fue intenso en muchos sentidos. Algunas pocas fotos fuera de foco con mi amigo Motz y de otras compañeras durante el taller de cocina. Y un video que les da un idea de cómo era la cosa. Atenti que aún es de día ¡y ya estamos preparando la cena!!
Cena Macrobiótica a la holandesa
Luego de 3 meses en Holanda, tuve mi primera experiencia como invitada de una holandesa de la que me hice amiga durante la conferencia de verano. La parte gastronómica fue genial. Cocinamos con Marja y cada una preparó algo que la otra no conocía así que intercambiamos saberes.
Sushi sin Nori
Postre de manzana con Kuzu.
Por lo demás, tienen una manera bastante diferente a la nuestra, pero ya estaba advertida porque en varias oportunidades Cecilia me había hecho comentarios al respecto. Por empezar esperan que llegues exactamente a la hora pactada, que en este caso era a las 17 hs. Yo llegué 17.20 hs y estoy justificada porque no conozco mucho Ámsterdam, pero igual no me salvé de que en un momento me hiciera notar que había llegado tarde. Después, cocinan muy poca comida, muy muy justito. Y por último a las 19.40 hs me dijo: "Bueno, tengo que acostar a mi hija y nosotras nos tomamos nuestro tiempo porque bla, bla, bla... ¿Te querés quedar o te vas?" Y bueno... me fui. La verdad fue una experiencia muy interesante.
La segunda vez, fue un poco más distendida. Probamos nuevos platos, comimos muy rico y, por ser sábado y en la compañía de Gerd, conversamos hasta bastante más tarde.
Sinterklaas
El domingo anterior a mi partida hacia Bélgica, ¡llegó San Nicolás
a Ámsterdam!! Acá parece que les contaron otra historia... Resulta que San Nicolás llega todos los años en barco desde España (???) y se pasea por las calles precedido de un séquito de mulatos, que son sus ayudantes, y los niños le entregan papeles en donde (supongo) le piden los regalos que desean o (más probablemente) enumeran los motivos por los que se los merecen. Ya veré de confirmar sospechas y les cuento.
Los niños se ponen unos gorritos iguales a los de los ayudantes mientras esperan a Santa y reciben con gusto los caramelos y galletitas que los morochos les entregan.
También parece que hay ritual de regalos para los niños tanto el 5 de diciembre (aún no entiendo muy bien por qué) como el 25 de diciembre, pero no el 6 de enero.
Hasta aquí la parte 3. Quién les dice que, como Rocky, todavía tenga muchas más aventuras por vivir aquí.
De regreso de Inglaterra y luego de resolver las cuestiones con el Kushi Institute, pasé unos días en la casa de Ceci. Como no podía ser de otra manera, cocinamos y comimos rico. ¡E hicimos sushi!
Además fuimos a ver la muestra de un amigo holandés de Ceci. A JSG le hubiera encantado: es un pibe que trabajó sobre el concepto de la cámara estenopéica y fotografió la vista desde unos monoblocks que pronto serán demolidos. Pero lo curioso es que las fotografías se sacaron de la proyección de la vista sobre la pared de las habitaciones vacías, y luego se muestraron en 3D en un display que superponía las imágenes de dos habitaciones diferentes. Es decir, la imagen de la imagen invertida, sobre la imagen de al lado. Buena idea, quizás le faltó un punch para ser bella.
Camino a la muestra.Además una pieza compuesta por Ceci fue elegida para competir en un concurso junto con otras 3 de compositores: una holandesa, un belga y un finlandés. Así que allí fui. La obra de la holandesa ganó el premio del público y la del finlandés la del jurado, lo cual muestra que ni el público ni el jurado están preparados para que le rompan los esquemas. La obra de Ceci era, sin dudas, la más osada.
En medio del ensayo¡Gran sorpresa gran! ¡Ceci está practicando macrobiótica!!! Así como si nada, una día pasé por la casa a saludarla justo antes de su cumpleaños y ¡zas! lo primero que hace es mostrarme la heladera: ¡tempeh, tofu, miso, verduras varias y sushi macrobiótico! Así que ¿qué recibió de regalo de cumple? Por supuesto, un libro lleno de recetitas que cada vez que paso por Bethaniendwarstraat 20 está sobre la mesa en una página diferente. Este es el manjar que cocinamos juntas:
+-+copia.JPG)
En el KI
Y luego de unos días en la casa de Ceci, me instalé en la residencia del Kushi Institute para dedicarme de lleno a la MB. En una mezcla de estilo holandés-argentino, me mudé en bicicleta (estilo holandés) trasladando mi valija atada con una correa a la parte trasera (estilo argentino).
La residencia: un lujo. Disfruté de una habitación enorme para mí sola en un piso compartido con otras dos estudiantes y un profesor.
Durante mi estadía me hice amigota de Patricia (derecha), una española macanuda que vino para estudiar MB y encontró al amor de su vida; y Rebecca, australiana que va y viene al KI desde hace 2 años y con la que pude establecer una relación amable luego de algunas rencillitas.
También disfruté de una semana de trabajar en el restaurant por unas horas. Aprendí a hacer algunos panificados macrobióticos, que era una deuda pendiente hasta ahora. Y me sorprendí gratamente al ver que en Deshima, el restaurant, cocinan con ingredientes de buenísima calidad.
Detrás del mostradorLos MB, se sabe, somos gente muy versátil. Aquí tienen a Jarka, la directora de estudios checa, y Lander, el cocinero vasco, cambiando una lamparita.
Por lo demás, el curso fue intenso en muchos sentidos. Algunas pocas fotos fuera de foco con mi amigo Motz y de otras compañeras durante el taller de cocina. Y un video que les da un idea de cómo era la cosa. Atenti que aún es de día ¡y ya estamos preparando la cena!!
Cena Macrobiótica a la holandesa
Luego de 3 meses en Holanda, tuve mi primera experiencia como invitada de una holandesa de la que me hice amiga durante la conferencia de verano. La parte gastronómica fue genial. Cocinamos con Marja y cada una preparó algo que la otra no conocía así que intercambiamos saberes.
Sushi sin Nori
Postre de manzana con Kuzu.Por lo demás, tienen una manera bastante diferente a la nuestra, pero ya estaba advertida porque en varias oportunidades Cecilia me había hecho comentarios al respecto. Por empezar esperan que llegues exactamente a la hora pactada, que en este caso era a las 17 hs. Yo llegué 17.20 hs y estoy justificada porque no conozco mucho Ámsterdam, pero igual no me salvé de que en un momento me hiciera notar que había llegado tarde. Después, cocinan muy poca comida, muy muy justito. Y por último a las 19.40 hs me dijo: "Bueno, tengo que acostar a mi hija y nosotras nos tomamos nuestro tiempo porque bla, bla, bla... ¿Te querés quedar o te vas?" Y bueno... me fui. La verdad fue una experiencia muy interesante.
La segunda vez, fue un poco más distendida. Probamos nuevos platos, comimos muy rico y, por ser sábado y en la compañía de Gerd, conversamos hasta bastante más tarde.
Sinterklaas
El domingo anterior a mi partida hacia Bélgica, ¡llegó San Nicolás
a Ámsterdam!! Acá parece que les contaron otra historia... Resulta que San Nicolás llega todos los años en barco desde España (???) y se pasea por las calles precedido de un séquito de mulatos, que son sus ayudantes, y los niños le entregan papeles en donde (supongo) le piden los regalos que desean o (más probablemente) enumeran los motivos por los que se los merecen. Ya veré de confirmar sospechas y les cuento.
Los niños se ponen unos gorritos iguales a los de los ayudantes mientras esperan a Santa y reciben con gusto los caramelos y galletitas que los morochos les entregan.
También parece que hay ritual de regalos para los niños tanto el 5 de diciembre (aún no entiendo muy bien por qué) como el 25 de diciembre, pero no el 6 de enero.
Hasta aquí la parte 3. Quién les dice que, como Rocky, todavía tenga muchas más aventuras por vivir aquí.
viernes, 24 de octubre de 2008
A la obra
Los chiches
Olla a presión, suribachi y surikogi, y cuchillo para verduras.
Las creaciones
Hace unos días Ceci volvió de yoga y declaró: "Yo me voy a poner más crítica, porque si no no te sirve." Así que ya no podía darle arroz con verdurita: si me va a criticar, voy a tomar más riesgos.
Aquí algunas de las creaciones más recientes.
1. Bokchoy saltado en jengibre y ajo; ensalada de zanahoria, sauerkraut y manzana; nabo cocido en su jugo con tofu; condimento de alga nori con semillas de sésamo; y polenta. Sopa de miso.
2. Verduras blanqueadas tricolor: coliflor, brócoli y zanahoria con salsa suave de miso; pickle de repollo blanco; tempeh dorado en aceite de sésamo y cocido en shoyu; y spaghetti de kamut con salsa de alga hiziki, tofu rehogado, nabo y hongo shiitake. Noten el detalle del plato salpicado de salsa à-la-palermo-soho.
3. Pescado pongo (o ponga, en el mercado no se deciden por el nombre) cocido en colchón de verduras: cebolla rehogada, ajíes tricolor, y jengibre; timbal de arroz con perejil; y verduras saltadas: bokchoy, cebolla, calabaza y nabo. Sopa de miso.
4. Nabo cocido en su jugo con tofu; verduras saltadas: bokchoy, cebolla, calabaza y nabo; ensalada de zanahoria, sauerkraut y manzana; y timbal de arroz. Sopa de miso.
Olla a presión, suribachi y surikogi, y cuchillo para verduras.Las creaciones
Hace unos días Ceci volvió de yoga y declaró: "Yo me voy a poner más crítica, porque si no no te sirve." Así que ya no podía darle arroz con verdurita: si me va a criticar, voy a tomar más riesgos.
Aquí algunas de las creaciones más recientes.
1. Bokchoy saltado en jengibre y ajo; ensalada de zanahoria, sauerkraut y manzana; nabo cocido en su jugo con tofu; condimento de alga nori con semillas de sésamo; y polenta. Sopa de miso.
2. Verduras blanqueadas tricolor: coliflor, brócoli y zanahoria con salsa suave de miso; pickle de repollo blanco; tempeh dorado en aceite de sésamo y cocido en shoyu; y spaghetti de kamut con salsa de alga hiziki, tofu rehogado, nabo y hongo shiitake. Noten el detalle del plato salpicado de salsa à-la-palermo-soho.
3. Pescado pongo (o ponga, en el mercado no se deciden por el nombre) cocido en colchón de verduras: cebolla rehogada, ajíes tricolor, y jengibre; timbal de arroz con perejil; y verduras saltadas: bokchoy, cebolla, calabaza y nabo. Sopa de miso.
4. Nabo cocido en su jugo con tofu; verduras saltadas: bokchoy, cebolla, calabaza y nabo; ensalada de zanahoria, sauerkraut y manzana; y timbal de arroz. Sopa de miso.
martes, 21 de octubre de 2008
Heavy Ámsterdam
1. Curso de salud para la mujer
Cinco intensos días de estudio, aprendiendo muchísimo, conceptos díficiles de absorber todos de una. Este tipo de conocimientos (quizás más que cualquier otro) necesitan tiempo para decantar, para ser digeridos, para entrar al sistema.
Pero a la vez, es tan estimulante... Impresiona cómo todo, todo, todo, todo se puede explicar en términos yin-yang. Desde la caída del pelo, hasta el malhumor de la mañana pasando por el PMS y la elección de carrera.
Una buena para Uds: sigue engordando mi carpetita de recetas. ¡Preparense para degustar los manjares 2009!
2. Ida y vuelta
Luego de un (breve) período de confusión absoluta por la suspensión del nivel 2 acá en Ámsterdam pero también por el agotamiento que significó el viaje por Europa, finalmente quedó claro cuál es el rumbo.
Del lado de la "ida", entonces quedó definida una estadía de 12 días en Ámsterdam haciendo el study-work programme en el Kushi Institute a partir del sábado próximo. El programa consiste en trabajar 4 hs, 5 días a la semana en el restaurant ayudando con la producción: limpiar y cortar verduras, limpiar la cocina, hacer pickles y ensaladas prensadas, preparar sushi, cosas sencillas, bah. Excelente oportunidad para seguir aprendiendo.
Luego de eso, haré el nivel 3 también en el KI, también por 12 días y nuevamente de la mano de mi amiguísimo Gerd. Seguramente será tan intenso o más que el nivel 1 durante la Conferencia de Verano.
Y finalmente, para compensar por la suspensión del nivel 2 acá en Ámsterdam, decidí hacer otro study-work programme pero ésta vez en Bélgica. Me voy a quedar en la casa de Mieke Vervecken-Pieters encargada de la cocina en la escuela de danzas Rosas de Bruselas. Ahí trabajaré también medio día y prepararé la cena con ella todos los días. Además me va a llevar a cocinar a la escuela también, así que ¡quizás logre ver algún espectáculo! Y voy a poder participar de los cursos de cocina y shiatsu que están previstos durante mi estadía.
Por el lado de la "vuelta", hubiera preferido llegar a Bayres el 20 o 21 de diciembre pero a esta altura del año ya no hay ningún pasaje para esas fechas. Así que pasaré Navidad en Ámsterdam con Ceci. Y Año Nuevo me encontrará cruzando el Atlántico.
Aterrizo en Argentina con el Año Nuevo que seguramente me deparará una Vida Nueva. ¡Ojito con irse de vacaciones para esa fecha, eh!
3. Manos al sushi roll
Pero como las nuevas vidas nunca empiezan de un día para el otro, los dejo ahora que me espera la sopa de miso, el mijo pelado, el té de kukicha y todos los demás.
Cinco intensos días de estudio, aprendiendo muchísimo, conceptos díficiles de absorber todos de una. Este tipo de conocimientos (quizás más que cualquier otro) necesitan tiempo para decantar, para ser digeridos, para entrar al sistema.
Pero a la vez, es tan estimulante... Impresiona cómo todo, todo, todo, todo se puede explicar en términos yin-yang. Desde la caída del pelo, hasta el malhumor de la mañana pasando por el PMS y la elección de carrera.
Una buena para Uds: sigue engordando mi carpetita de recetas. ¡Preparense para degustar los manjares 2009!
2. Ida y vuelta
Luego de un (breve) período de confusión absoluta por la suspensión del nivel 2 acá en Ámsterdam pero también por el agotamiento que significó el viaje por Europa, finalmente quedó claro cuál es el rumbo.
Del lado de la "ida", entonces quedó definida una estadía de 12 días en Ámsterdam haciendo el study-work programme en el Kushi Institute a partir del sábado próximo. El programa consiste en trabajar 4 hs, 5 días a la semana en el restaurant ayudando con la producción: limpiar y cortar verduras, limpiar la cocina, hacer pickles y ensaladas prensadas, preparar sushi, cosas sencillas, bah. Excelente oportunidad para seguir aprendiendo.
Luego de eso, haré el nivel 3 también en el KI, también por 12 días y nuevamente de la mano de mi amiguísimo Gerd. Seguramente será tan intenso o más que el nivel 1 durante la Conferencia de Verano.
Y finalmente, para compensar por la suspensión del nivel 2 acá en Ámsterdam, decidí hacer otro study-work programme pero ésta vez en Bélgica. Me voy a quedar en la casa de Mieke Vervecken-Pieters encargada de la cocina en la escuela de danzas Rosas de Bruselas. Ahí trabajaré también medio día y prepararé la cena con ella todos los días. Además me va a llevar a cocinar a la escuela también, así que ¡quizás logre ver algún espectáculo! Y voy a poder participar de los cursos de cocina y shiatsu que están previstos durante mi estadía.
Por el lado de la "vuelta", hubiera preferido llegar a Bayres el 20 o 21 de diciembre pero a esta altura del año ya no hay ningún pasaje para esas fechas. Así que pasaré Navidad en Ámsterdam con Ceci. Y Año Nuevo me encontrará cruzando el Atlántico.
Aterrizo en Argentina con el Año Nuevo que seguramente me deparará una Vida Nueva. ¡Ojito con irse de vacaciones para esa fecha, eh!
3. Manos al sushi roll
Pero como las nuevas vidas nunca empiezan de un día para el otro, los dejo ahora que me espera la sopa de miso, el mijo pelado, el té de kukicha y todos los demás.
domingo, 28 de septiembre de 2008
El Arte de Cocinar
El tema: cocinar para amigos y familia
Cuatro días de curso. Vivir en la residencia. ¡Volver a comer bien! Tener que bancarme las descargas (pesadillas, picazón, etc) de volver a comer bien. Deleitarme mirando trabajar a la mejor cocinera del mundo. Sentarme a comer su comida y tenerla al lado para preguntarle TODO. Aprender truquitos, apasionarme por los sabores viejos, descubrir nuevos, sentir que de estar ahí se disparan ideas. Entender que se puede vivir con no-macrobióticos. Tomar notas de hasta el último detalle. Refinar nuevamente el paladar. Conocer a Suzanne, una persona hermosa que me alentó a perseguir mi sueño y compartió generosamente su talento conmigo. Volver a lo de Ceci y cocinar.
Eso fue la vuelta a Ámsterdam.
Cuatro días de curso. Vivir en la residencia. ¡Volver a comer bien! Tener que bancarme las descargas (pesadillas, picazón, etc) de volver a comer bien. Deleitarme mirando trabajar a la mejor cocinera del mundo. Sentarme a comer su comida y tenerla al lado para preguntarle TODO. Aprender truquitos, apasionarme por los sabores viejos, descubrir nuevos, sentir que de estar ahí se disparan ideas. Entender que se puede vivir con no-macrobióticos. Tomar notas de hasta el último detalle. Refinar nuevamente el paladar. Conocer a Suzanne, una persona hermosa que me alentó a perseguir mi sueño y compartió generosamente su talento conmigo. Volver a lo de Ceci y cocinar.
Eso fue la vuelta a Ámsterdam.
martes, 9 de septiembre de 2008
Deutschland - Parte 1
Bonn
Todo empezó muy, muy tranquilo. Llegué un lunes pero Gerd me esperaba el miércoles, así que me quedé dos días en el Jugendherberge Bonn-Venusberg (albergue estudiantil Bonn-Venusberg). Me hice la loca y gasté en una habitación individual. Y estuvo bueno porque después de un mes de estar de huésped en casa ajena, necesitaba un poco de espacio propio. Como el albergue está un poco alejado de la ciudad, por primera vez tuve una idea de lo verde que es Bonn.
Fueron dos días muy relajados: lavé ropa, escribí correos-e (¡35!!), bajé las fotos, terminé de darle forma al post sobre Bélgica y me acosté temprano para recuperar energía. Al día siguiente, visité el Frauenmuseum (Museo de la Mujer) donde había una muestra muy variada e interesante sobre la participación de las mujeres en los juegos olímpicos a través de los años. Estar en ese museo me hizo sentir un poco en casa: tuve la oportunidad de hablar con algunas de las artistas encargadas del lugar y me dio la impresión de que esas mujeres realmente se rompen el lomo para que el lugar siga funcionando, para difundir la obra de mujeres de todo el mundo y seguir trabajando por la igualdad. También fue un poco como estar en los 60.
El miércoles Gerd me pasó a buscar y a partir de ahí empezó otra etapa. Como buenos macro, lo primero que hicimos fue… ¡compras! Así que volvimos al centro y visitamos uno de los tantos supermercados bio (= orgánico). Nos estoqueamos con productos varios y, después de dar otra vuelta por el centro, partimos hacia su casa a cocinar.
Gerd suele decir que vive en un lugar de cuento de hadas pero aún esa descripción no le hace justicia a la belleza de la zona. Su departamento está en el último piso de un edificio que por fuera parece una casa enorme. En cualquiera de los balcones que uno elija para asomarse se encuentra una hermosa vista de las montañas (en inglés, “The Seven Mountain Range”).
En Bonn tuve la oportunidad de una bicicleteada a lo largo del Rhein, subir a la torre del Godesburg y ver las fachwerkhäuser.
Y la delicia de disfrutar en el lugar de los hechos la más maravillosa historia que haya escuchado jamás. Esto es lo que Gerd me contó:
“Hace muchísimos años, posiblemente en la época de las cruzadas, un caballero llamado Roland viajaba por estas tierras. Cansado por la travesía, descubre a la distancia un castillo en el cual le gustaría hospedarse, y emprende el camino hacia allá.
En el castillo lo recibe el señor con mucho gusto y, como era de espera, su bella hija. Digno de cualquier historia que se precie de tal, Roland y la doncella se enamoran y deciden casarse. Pero, maldita su suerte, antes del gran día Roland es llamado por su señor a luchar en tierras lejanas. Quedan entonces pospuestos los planes de casamiento y de construir el castillo propio hasta la vuelta de Roland, que parte irremediablemente. Durante dos años la doncella no tuvo ninguna noticia de su amado: jamás recibió una carta, nunca un mensajero se acercó a traer buenas nuevas. Desconsolada decide que, si no va a casarse con Roland (lo da por muerto), entonces sólo podrá casarse con Dios y dedicarle la vida ingresando al convento.
Habitualmente, las novicias debían esperar dos años para dar el paso definitivo e irreversible, pero nuestra heroína por provenir de la nobleza hace uso del dudoso privilegio de evitarse ese trastorno. Hace los votos, ingresa al convento para desaparecer para siempre del mundo de los simples mortales con tanta mala suerte que justo al día siguiente su amado regresa, maltrecho, de su larga aventura.
Desconsolado y con el corazón roto, Roland decide hacer lo que le parece más lógico (el suicidio no hubiera sido suficiente sufrimiento): construye su morada
a lo alto de una colina que le permite ver el convento desde su ventana todos los días de su vida.”
Saborear esta historia parada a pocos metros del Rolandsburg es un privilegio difícil de poner en palabras. Agradezco infinitamente a Gerd por su maravilloso relato. Si mi visita hubiera terminado ahí, hubiera estado ya más que satisfecha.
Pero todavía hubo más en Bonn. El Haus der Geschichte der Bundesrepublik Deurschland (Casa de la Historia de la República Federal de Alemania), que lo que tiene de interesante es que es un museo que empieza el relato a partir del fin de la segunda guerra. Impresiona ver cómo en pocos años pudieron reconstruir un país y, por supuesto, uno se da cuenta más claramente que esos cambios, la oportunidad de volver a levantar cabeza no son posibles sin decisión política a nivel internacional. ¿Demasiado obvio? Puede ser, pero el ver una historia exitosa lo hace más nítido y palpable.
Como no podía ser de otra manera, también visité el Kunstmuseum Bonn (Museo de Arte Moderno) donde me impresionaron August Macke, Gerard Ritcher y Jürgen Partenheimer.
Couple at a garden table, August Macke
256 Farben, Gerard Ritcher
Large mixed media, Jürgen Partenheimer.
El sábado fue un día tranquilo de descanso hasta la tarde, realmente nublado y lluvioso como para salir. Pero la única excursión del día fue lo suficientemente bella como para no necesitar más: cruzar el Rhein en ferry con Gerd y Biene, y la ascensión al Schloss Drachenburg (Palacio Drachenburg, que quiere decir “dragón” según entendí). El palacio ya estaba cerrado, pero igual pudimos disfrutar de esta hermosa vista:
Y nuevamente, la delicia de una historia antiquísima en las cercanías de las ruinas, que agregaré próximamente.
[historia del dragón]
Así que, como podrán ver, la sensación de Gerd de estar viviendo en un cuento de hadas tiene un por qué.
Köln (Colonia)
El domingo nos acercamos a esta ciudad donde nos encontramos con Uwe, amigo de Gerd y Biene, que ofició de guía turística.
Fuimos a una antiquísima iglesia St. Gereon's Kirche, cuya construcción empezó en el año 500 DC. Con el correr de los siglos, distintas partes se le fueron agregando. Y, como tengo más c… que cabeza, justo el día de nuestra visita coincidió con que permitían la circulación irrestricta dentro del lugar. Así que tuve la oportunidad de ver la cripta y algunas pinturas que habitualmente están guardadas.
Luego, la Catedral. Inmensa, bellísima, llena de gente, visita hecha más intensa y feliz gracias a recibir ¡una llamada de mis padres! (Ah, sí… ¡Tengo celu europeo!) Con la energía de la breve conversación, logre subir los 500 y tantos escalones hasta la punta de la torre. Atontada por el cansancio y la imponencia de la vista, no tomé ninguna foto pero con ésta creo que se dan una idea.
Köln no termina aquí. Mientras los alemanes retozaban por allí, hice una recorrida a toda velocidad (¡una hora y media no es nada para estos lugares!!!) por el Ludwig Museum (museo de arte moderno de Colonia) y allí me encontré con un ala dedicada enteramente a Picasso: dibujos, pinturas, esculturas, cerámicas, bellezas todas.
Les Demoiselles d'Avignon, Pablo Picasso.
Y también descubrí a Natalia Gontscharowa, Max Ernst, Max Beckmann y vi más Magritte que en Bélgica.
The Orange Vendor, Natalia Gontscharowa
Los cormoranes, Max Ernst
Family picture, Max Beckmann
Presencia de la mente, Rene Magritte
Y para el final, queda la experiencia “Cerveza en Alemania”, aunque debería decir en Köln. Sólo en Köln tienen 130 y pico marcas diferentes de Kölsch, que es la variedad típica del lugar. De las 130 probé sólo 3 (sí… la macrobiótica se fue al demonio por el resto del día después de eso…) ¡y me gustaron todas!!! Probé Führ, Peter’s y Mähler. ¡Deliciosas!
Además uno va a la fuente a tomar la cerveza: en la mismísima brewery. Y es maravilloso todo el ritual del pub: los mozos son hoscos a propósito, como cobran un salario bajo y lo demás es comisión si no pedís algo como la gente te miran con mala cara (¡Imaginense! ¡Yo pedí manzana asada!!!!). Pero es todo parte del show, al final uno consume lo que realmente quiere y no te hacen problema. Así que gracias a Uwe por el mini-tour cervecero.
Y gracias mil a Gerd que realmente fue una maravilla de anfitrión.
PD: ¿Me creen si les digo que esta es sólo una parte de las cosas que viví??? Más personalmente cuando les muestre las fotos.
Todo empezó muy, muy tranquilo. Llegué un lunes pero Gerd me esperaba el miércoles, así que me quedé dos días en el Jugendherberge Bonn-Venusberg (albergue estudiantil Bonn-Venusberg). Me hice la loca y gasté en una habitación individual. Y estuvo bueno porque después de un mes de estar de huésped en casa ajena, necesitaba un poco de espacio propio. Como el albergue está un poco alejado de la ciudad, por primera vez tuve una idea de lo verde que es Bonn.
Fueron dos días muy relajados: lavé ropa, escribí correos-e (¡35!!), bajé las fotos, terminé de darle forma al post sobre Bélgica y me acosté temprano para recuperar energía. Al día siguiente, visité el Frauenmuseum (Museo de la Mujer) donde había una muestra muy variada e interesante sobre la participación de las mujeres en los juegos olímpicos a través de los años. Estar en ese museo me hizo sentir un poco en casa: tuve la oportunidad de hablar con algunas de las artistas encargadas del lugar y me dio la impresión de que esas mujeres realmente se rompen el lomo para que el lugar siga funcionando, para difundir la obra de mujeres de todo el mundo y seguir trabajando por la igualdad. También fue un poco como estar en los 60.
El miércoles Gerd me pasó a buscar y a partir de ahí empezó otra etapa. Como buenos macro, lo primero que hicimos fue… ¡compras! Así que volvimos al centro y visitamos uno de los tantos supermercados bio (= orgánico). Nos estoqueamos con productos varios y, después de dar otra vuelta por el centro, partimos hacia su casa a cocinar.
Gerd suele decir que vive en un lugar de cuento de hadas pero aún esa descripción no le hace justicia a la belleza de la zona. Su departamento está en el último piso de un edificio que por fuera parece una casa enorme. En cualquiera de los balcones que uno elija para asomarse se encuentra una hermosa vista de las montañas (en inglés, “The Seven Mountain Range”).
En Bonn tuve la oportunidad de una bicicleteada a lo largo del Rhein, subir a la torre del Godesburg y ver las fachwerkhäuser.
Y la delicia de disfrutar en el lugar de los hechos la más maravillosa historia que haya escuchado jamás. Esto es lo que Gerd me contó:
“Hace muchísimos años, posiblemente en la época de las cruzadas, un caballero llamado Roland viajaba por estas tierras. Cansado por la travesía, descubre a la distancia un castillo en el cual le gustaría hospedarse, y emprende el camino hacia allá.
En el castillo lo recibe el señor con mucho gusto y, como era de espera, su bella hija. Digno de cualquier historia que se precie de tal, Roland y la doncella se enamoran y deciden casarse. Pero, maldita su suerte, antes del gran día Roland es llamado por su señor a luchar en tierras lejanas. Quedan entonces pospuestos los planes de casamiento y de construir el castillo propio hasta la vuelta de Roland, que parte irremediablemente. Durante dos años la doncella no tuvo ninguna noticia de su amado: jamás recibió una carta, nunca un mensajero se acercó a traer buenas nuevas. Desconsolada decide que, si no va a casarse con Roland (lo da por muerto), entonces sólo podrá casarse con Dios y dedicarle la vida ingresando al convento.
Habitualmente, las novicias debían esperar dos años para dar el paso definitivo e irreversible, pero nuestra heroína por provenir de la nobleza hace uso del dudoso privilegio de evitarse ese trastorno. Hace los votos, ingresa al convento para desaparecer para siempre del mundo de los simples mortales con tanta mala suerte que justo al día siguiente su amado regresa, maltrecho, de su larga aventura.
Desconsolado y con el corazón roto, Roland decide hacer lo que le parece más lógico (el suicidio no hubiera sido suficiente sufrimiento): construye su morada
a lo alto de una colina que le permite ver el convento desde su ventana todos los días de su vida.”
Saborear esta historia parada a pocos metros del Rolandsburg es un privilegio difícil de poner en palabras. Agradezco infinitamente a Gerd por su maravilloso relato. Si mi visita hubiera terminado ahí, hubiera estado ya más que satisfecha.
Pero todavía hubo más en Bonn. El Haus der Geschichte der Bundesrepublik Deurschland (Casa de la Historia de la República Federal de Alemania), que lo que tiene de interesante es que es un museo que empieza el relato a partir del fin de la segunda guerra. Impresiona ver cómo en pocos años pudieron reconstruir un país y, por supuesto, uno se da cuenta más claramente que esos cambios, la oportunidad de volver a levantar cabeza no son posibles sin decisión política a nivel internacional. ¿Demasiado obvio? Puede ser, pero el ver una historia exitosa lo hace más nítido y palpable.
Como no podía ser de otra manera, también visité el Kunstmuseum Bonn (Museo de Arte Moderno) donde me impresionaron August Macke, Gerard Ritcher y Jürgen Partenheimer.
Couple at a garden table, August Macke
256 Farben, Gerard Ritcher
Large mixed media, Jürgen Partenheimer.
El sábado fue un día tranquilo de descanso hasta la tarde, realmente nublado y lluvioso como para salir. Pero la única excursión del día fue lo suficientemente bella como para no necesitar más: cruzar el Rhein en ferry con Gerd y Biene, y la ascensión al Schloss Drachenburg (Palacio Drachenburg, que quiere decir “dragón” según entendí). El palacio ya estaba cerrado, pero igual pudimos disfrutar de esta hermosa vista:
Y nuevamente, la delicia de una historia antiquísima en las cercanías de las ruinas, que agregaré próximamente.
[historia del dragón]
Así que, como podrán ver, la sensación de Gerd de estar viviendo en un cuento de hadas tiene un por qué.
Köln (Colonia)
El domingo nos acercamos a esta ciudad donde nos encontramos con Uwe, amigo de Gerd y Biene, que ofició de guía turística.
Fuimos a una antiquísima iglesia St. Gereon's Kirche, cuya construcción empezó en el año 500 DC. Con el correr de los siglos, distintas partes se le fueron agregando. Y, como tengo más c… que cabeza, justo el día de nuestra visita coincidió con que permitían la circulación irrestricta dentro del lugar. Así que tuve la oportunidad de ver la cripta y algunas pinturas que habitualmente están guardadas.
Luego, la Catedral. Inmensa, bellísima, llena de gente, visita hecha más intensa y feliz gracias a recibir ¡una llamada de mis padres! (Ah, sí… ¡Tengo celu europeo!) Con la energía de la breve conversación, logre subir los 500 y tantos escalones hasta la punta de la torre. Atontada por el cansancio y la imponencia de la vista, no tomé ninguna foto pero con ésta creo que se dan una idea.
Köln no termina aquí. Mientras los alemanes retozaban por allí, hice una recorrida a toda velocidad (¡una hora y media no es nada para estos lugares!!!) por el Ludwig Museum (museo de arte moderno de Colonia) y allí me encontré con un ala dedicada enteramente a Picasso: dibujos, pinturas, esculturas, cerámicas, bellezas todas.
Les Demoiselles d'Avignon, Pablo Picasso.
Y también descubrí a Natalia Gontscharowa, Max Ernst, Max Beckmann y vi más Magritte que en Bélgica.
The Orange Vendor, Natalia Gontscharowa
Los cormoranes, Max Ernst
Family picture, Max Beckmann
Presencia de la mente, Rene Magritte
Y para el final, queda la experiencia “Cerveza en Alemania”, aunque debería decir en Köln. Sólo en Köln tienen 130 y pico marcas diferentes de Kölsch, que es la variedad típica del lugar. De las 130 probé sólo 3 (sí… la macrobiótica se fue al demonio por el resto del día después de eso…) ¡y me gustaron todas!!! Probé Führ, Peter’s y Mähler. ¡Deliciosas!
Además uno va a la fuente a tomar la cerveza: en la mismísima brewery. Y es maravilloso todo el ritual del pub: los mozos son hoscos a propósito, como cobran un salario bajo y lo demás es comisión si no pedís algo como la gente te miran con mala cara (¡Imaginense! ¡Yo pedí manzana asada!!!!). Pero es todo parte del show, al final uno consume lo que realmente quiere y no te hacen problema. Así que gracias a Uwe por el mini-tour cervecero.
Y gracias mil a Gerd que realmente fue una maravilla de anfitrión.
PD: ¿Me creen si les digo que esta es sólo una parte de las cosas que viví??? Más personalmente cuando les muestre las fotos.
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